تعيش حرفة المخابز التقليدية حاليا وضعية جد مزرية تعددت أسبابها منها ما هو بنيوي ومنها ما هو اقتصادي بحيث عرف هذا القطاع الذي يعد قطاعا استراتيجيا من حيث الأمن الغذائي تدهورا كبيرا خاصة في هذا العقد الأخير.